Cena romantica con cibo sano cotto a bassa temperatura

Finalmente ci siamo! Qualche rigo più in su abbiamo usato una parola strana, che forse non hai mai sentito associata al mondo della cucina: rigenerazione. La rigenerazione non ha nulla a che fare con il riscaldamento del cibo perché, anche se se è vero che entrambi fanno tornare l’alimento caldo, operano con due principi diametralmente opposti con conseguenze importanti sul prodotto finale.

Riscaldare un alimento significa andare ad esercitare un forte stress su di esso attraverso la temperatura con alterazioni importanti e significative sui suoi vari aspetti organolettici.

La rigenerazione, invece, non fa altro che riportare la temperatura all’origine, come se il piatto fosse stato appena preparato! Non è un caso che, a volte, la cottura a bassa temperatura possa essere anche eseguita in step successivi.

In che modo si rigenerano i piatti? In padella (svuotando il contenuto del sacchetto), nel microonde (forando il sacchetto), in acqua bollente (immergendo il sacchetto integro). 

In un massimo di dieci minuti, a seconda della rigenerazione scelta, avrai pronto in tavola un pasto sano e gustosissimo! 

Sei ancora indeciso su quale cibo scegliere?