Verdure sous vide: la maniera migliore per conservare nutrienti e colori brillanti

La scelta delle verdure è il primo passo: meglio sempre optare per prodotti stagionali preferibilmente a chilometro zero che possano premiare sostenibilità e località del territorio d’appartenenza.
Verdure come carote, asparagi, zucchine e patate si prestano particolarmente bene a questo metodo e la loro struttura ne viene valorizzata per via di una cottura uniforme e con una temperatura controllata.
Dopo aver scelto le verdure è importante la loro preparazione, tagliandole in maniera precisa con pezzi della stessa grandezza, così da agevolare la propagazione uniforme del calore.  Una volta che avrete tagliato le verdure potrete procedere a inserirle all’interno dei sacchetti facendo attenzione ad equilibrare i condimenti e gli insaporitori come olio extravergine di oliva, spezie ed erbe aromatiche. Le verdure cuoceranno così nei propri liquidi, nei succhi vegetali, e si insaporiranno senza la necessità di eccedere con altre aggiunzioni. Questo le renderà più buone ma anche maggiormente digeribili e sane. Una accortezza, per evitare errori di cottura, è quella di non sovrapporre le verdure, ma disporle in maniera uniforme così da avere un bilanciamento del calore in cottura e la sua distribuzione.
Fate attenzione anche alla fase di sigillatura: non deve restare aria, altrimenti il sotto vuoto non sarà possibile e questo esporrà i cibi al contatto con l’ossigeno e reazioni che impediranno il mantenimento delle proprietà organolettiche delle verdure. La fase della cottura deve rispettare tempi e temperature: munitevi dunque di un termocircolatore di precisione e considerate che non ci sono tempi e temperature uguali per tutti i vegetali, anzi.
Ma se non disponete di attrezzature adeguate e tanto meno del tempo da dedicare ai fornelli, non vi preoccupate, perché non dovrete rinunciare a gustare la croccantezza delle vostre verdure preferite! Oggi vi basterà dare un’occhiata ai nostri menù, dove troverete tantissime portate tra primi, secondi e persino verdure. In pochissimi click potrete ordinare cibi pronti e saporiti, cotti con la tecnica sous vide, per consumarli nella comodità della vostra casa, perché vi consegnati direttamente a domicilio! A voi tutto il piacere e il gusto di deliziose portate cotte a bassa temperatura e sous vide, senza nessuna fatica! E anche questa volta non ci resta che augurarvi buon appetito 😊!